Sabia que
as farinhas estão designadas pelo menos em duas classes. 55 e 65, recomendo a farinha 55 por ser mais fina para massas mais leves e a farinha 65 para massas mais pesadas, tipo pães mais fortes ou caseiros, no entanto há a considerar dois factores importantes a proteína.

Mais proteína
melhor desempenho em massas elásticas como pão, pastas entre outras onde a necessidade se verifique;

Menos proteína
melhor desempenho em massas leves como bolos;

Em resumo:
Farinha tipo 55 menos proteína ideal para bolos, mais fina menos elasticidades;
Farinha tipo 55 mais proteína ideal para massas folhadas e brioches ou massas de pão leves;
Farinha tipo 65 máximo proteína ideal para pão caseiro Esta é a minha opinião pratica e profissional

…assim se come

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